Horticultural Science and Technology 원예과학기술지 ISSN:1226-8763(Print) 2465-8588(Online)

왕대추(Ziziphus jujuba Mill.)는 생과용 과일이라는 인식의 확산으로 재배면적이 확대되고 있다. 본 연구에서는 한국 재래종 ‘복조’와 왕대추 품종 간 건조된 과일에서의 대사체 및 항산화 활성 차이를 비교 분석하여, 왕대추의 약재와 식재료로의 이용성을 검토하고자 하였다. 네 품종의 구성 성분으로 유리당은 ‘천황’, ‘대능’, ‘황실’, ‘복조’ 순, 유기산은 ‘대능’, ‘천황’, ‘복조’, ‘황실’ 순으로 높았으며, 미네랄, 아미노산과 지방산은 ‘복조’, ‘황실’, ‘대능’, ‘천황’ 순으로 높았다. 개별 페놀성분은 ‘복조’, ‘대능’, ‘황실’, ‘천황’ 순으로 함유되어 있었는데, ‘복조’, ‘천황’ 및 ‘황실’ 품종에는 rutin과 quercetin이 주로 함유되어 있었고, ‘대능’에는 rutin, gallic acid가 주로 함유되어 있었다. 주성분 분석을 통하여 왕건대추 세 품종은 재래종인 ‘복조’와는 거리가 있는 구성 성분을 함유하는 것으로 나타났고, ‘복조’–‘황실’ 그룹과 ‘천황’–‘대능’ 그룹으로 나뉘었다. 네 품종간 항산화 활성 비교 시, DPPH 항산화 활성은 약 66.5–70.7%, ABTS 항산화 활성은 약 68.3–69.2%로 활성 차이는 크지 않았다. 항산화 활성에는 palmitic acid, phloridzin, acetic acid, aspartic acid, palmitoleic acid, Cu, stearic acid, palmitoleic acid, 총 플라보노이드, Ca, sucrose, hyperin, K 등이 높은 양의 상관관계를 보였다. 건대추 네 품종의 대사산물 함량은 각각 구성에 차이가 있으나 항산화 활성은 큰 차이가 없어 왕대추인 ‘황실’, 대능, ‘천황’ 품종의 건대추도 약용 및 기능식품으로 이용할 수 있을 것으로 보인다. 다만 품종간 구성 성분간 차이가 효능에 어떤 차이를 보일지에 대해서는 보다 세밀한 연구가 필요하다.

본 연구는 자생식물이자 약용식물로 알려진 돌동부 종자의 발아특성 및 고기능성 새싹생산을 위한 최적조건을 구명하기 위해 수행하였다. 돌동부 종자의 길이는 5.83mm, 너비는 4.08mm, 1,000립중은 51.08g였으며, 종자 활력은 80.0%이었다. 발아율은 명조건의 30°C, 암조건의 25°C에서 가장 높았고, 15°C에서 광조건 관계없이 발아가 억제되는 경향이었다. 돌동부 종자는 명조건에서 온도가 높아질수록 발아율이 증가하였고, T₅₀과 평균발아일수는 단축하였으며, 발아속도는 높아지는 것으로 확인하였다. 종자 침수 온도와 기간에 따라 흡수종자와 비흡수종자를 선별하였으며, 흡수종자의 발아율(64%)은 비흡수종자(15%)와의 차이가 49%로 선별 효과가 있었다. 흡수종자의 발아율과 새싹의 생육을 비교하였을 때, 15°C의 2일 침수처리가 최적조건으로 판단된다. 침수 최적 조건을 적용하여 종자에 광질별 hydro-priming처리하였을 때 발아율은 청색광이 우수하였으며, 무처리구 대비 모든 광질에서 발아 및 초기생육이 우수하였다. 광질별 hydo-priming처리 후에 재배된 새싹 추출물은 청색광에서 항산화 함량 및 활성이 가장 우수하였으며, 적생광에서 NO 생성 억제효과가 가장 우수하였다.